GASTRONOMÍA

la tercera entrada esta centrada en la gastronomía extremeña y particularmente en la gastronomía cacereña.
La gastronomía cacereña se distingue por su especial relación con los productos derivados del cerdo y el cordero, con los que se elaboran preparados como el frite, el pestorejo o el picadillo.
Los embutidos, además, gozan de un gran prestigio, especialmente el jamón de pata negra de Montánchez y Piornal, procedentes de cerdos criados con bellotas.
Los platos de caza también son un componente importante de la gastronomía extremeña. Uno de los más apreciados es la perdiz al modo de Alcántara y el venado preparado en diversos guisos.
Las migas es un plato pastoril que se toma como desayuno o como almuerzo; se hacen con pan duro minuciosamente picado, acompañado de torreznos, pimientos y ajos fritos.
Aunque el pescado tiene una presencia menor, se cocinan magníficos guisos compuesto de bacalao, tencas fritas o escabechadas y truchas del Jerte o Pinofranqueado.
Entre los quesos destacan los denominados Torta del Casar y en repostería los bollos de chicharrones, las perrunillas, los repápalos de Torrejoncillo y las monumentelas de Alcántara.
En cuanto al vino, se consume el de la tierra, de pitarra, elaborado artesanalmente.
A continuación, se presentan algunos platos típicos de Cáceres.



PLATOS TÍPICOS:

Migas Extremeñas:que se tomaban como desayuno, y con las que se aprovechaba el pan duro sobrante de días anteriores, minuciosamente picado, acompañado con torreznos, pimientos y ajos fritos, calándose las últimas cucharadas con leche.



Perdices al modo de Alcántara:



Biscuit de higos de Almoharín:



Frite Extremeño (Caldereta): trozos fritos de cordero que luego se cuecen con patatas y pimentón, aderezado finalmente con un majado de hígado de cordero, ajos y pimientos, todo bien espeso.



Cabrito en guiso al modo pastor:



Caldereta Extremeña: se trata de un guiso de cordero.




Ensalada de invierno:



Escarapuche:



Perdices al modo de Alcántara:



Rosca de Muégado:



Tencas fritas:



Truchas al estilo del Jerte:



El gazpacho:en infinidad de variedades, es un plato de lo más refrescante, constituído fundamentalmente por tomate, pimiento, aceite, vinagre y sal, logicamente gran cantidad de agua y grandes trozos de pan duro. Se diferencia el gazpacho cacereño del andaluz en que el tomate se añade en trozos pequeños, así como la cebolla -que no suele llevar el andaluz-. La presencia del pimiento y del tomate produce su característico color rojo, aunque también se prepara el gazpacho blanco o ajoblanco, elaborado con un majado de miga de pan, huevo cocido, ajo, vinagre, aceite y sal, al que se le añade a veces algo de poleo.



Las sopas se elaboran esencialmente a base de pan, añadiendo otros alimentos que le dan sabor y nombre propio: sopa de tomate engañadas con higos, sopa de ajo con jamón, ajo y huevo, llamada sopicaldo en algunas de sus versiones; sopas canas o la sopa de cachuela, con grasa e hígado de cerdo.

PÁGINAS WEBS RELACIONADAS:

http://www.ayto-caceres.es/ciudad/cultura/gastronomia.asp: En esta página podemos encontrar las comidas típicas de extremadura. No hay gran variedad de recetas pero si las más conocidas.

http://www.grgastronomia.com/caceres.php: Podemos encontrar además de comidas típicas, restaurantes, rutas de gastronomía, 
platos típicos, vinos, productos típicos y denominación de origen.

http://es.geocities.com/maltravieso/gastro.htm: recetas tipicas de Cáceres.

http://www.hispaniarural.com/caceres-rural/gastronomia.htm: gran variedad de platos tipicos de la gastronomia de Cáceres.

A continuación expongo algunos de los restaurantes que podemos encontrar en Cáceres:

RESTAURANTES DE COCINA TRADICIONAL:

 -Casa Luciano
 -Temis
 -El asador
 -El figón
 -El puchero
 -La posada

RESTAURANTES DE COCINA REGIONAL:

 -El atrio
 -El globo
 -Casa severo
 -El corregidor.

MESONES Y ASADORES:

 -Mesón Altamira
 -Mesón Calí
 -Mesón el Parral
 -Mesón la Troya

http://www.portalrestaurantes.com/cat/restaurantes-cocina-tradicional/caceres/caceres-capital: en esta página podemos encontrar una gran cantidad de restaurantes de comida tradicional de Cáceres.
http://www.buscorestaurantes.com/Restaurantes-en-Caceres-1-11-910/Cocina-regional/50-1-1.html:
podemos encontrar algunos restaurantes de comida regional en Cáceres.